松茸ご飯
松茸ご飯のインスタントの中には、安くて年中松茸ご飯が楽しめるものもあります。やはり、松茸は秋に食べたいものですが、秋が待ちきれない人には、季節を考えずに松茸ご飯を食べることが出来ます。こういったインスタントの場合、松茸と出汁は別々に入っていて、たいてい３合炊きです。
松茸ご飯は、家庭によって少しづつ作り方や、ご飯の中に入れるものが違っています。シンプルに、松茸だけを入れる家庭もありますが、やはり栄養の取り合わせから、油揚げを湯通しして細く切ってご飯に加えるところが多いようです。仕上げに三つ葉を添えるところもあります。
松茸は、お酒をふりかけることで、より香りが増します。そこで、松茸ご飯を炊くには、最初に松茸の石突をとってからお酒をふりかけ半時間ほど置いておくのがよいでしょう。また、ご飯と松茸を一緒に炊くのでなく、ご飯が炊き上がってから松茸を入れて蒸らしたほうが、香りはより生きてきます。
松茸ご飯は、一見どこで食べても同じように思えますが、家庭の数だけ松茸ご飯があるというくらい味付けに違いがあります。お酒や塩味のしっかりしたご飯や、出汁をきかせご飯を薄味にして、松茸の香りを前面に引き出した味付けなど、地方によっても違いがあると言えます。